prei - venkel soep met kokos

Een heerlijke soep, snel klaar en fijn voor de lijn.
3 prei, 2 wortel en een halve venkel wassen en grof snijden. Alles belandt toch in de blender.
Een aardappel voor de dikte van de soep en een flesje van 250 ml kokosmelk.
De groenten koken in water met groentenbouillon. Door de blender halen, niet de mixer want dan wordt de soep niet zo fluweel zacht.
Als afwerking de kokosmelk eronder mengen en klaar !
Ik geef er ook balletjes bij van kalfgehakt.