kookboektip

Gisteren kreeg ik een mand vol aubergines. Meteen duiken er recepten op in mijn hoofd : ratatouille, mousaka .... maar ik wil wel iets anders met aubergine !

Ik loop naar onze boekenkast en pak mijn nood-kookboek. The last minute cook van Martine Willems. Dat is zo'n fijn kookboek ! Niet véél recepten maar alles is gegroepeerd per groente. En tips voor restjes, dagelijks gebruik, wijntips, weekmenus per seizoen en bijhorende winkellijstjes.

Ik kijk naar hoofdstuk Aubergine en vind er dit recept : cannelloni van aubergine met polentaplakjes. En ik heb alles in huis ! hoera !

Straks kokerellen en vanavond smullen en bloggen om te zeggen of het lekker was.

overschotjes-soep

In de zomer eten we veel sla. Maar ik hou het liefst van verse knapperige sla. Sla 'verlept' snel. En wat moet je dan doen met die sla die niemand meer wilt opeten ? Ja, soep van maken. Heel simpel en heel lekker. Ik stoof een uitje aan en de sla erboven op. Groentenbouillon en even laten koken. Dan door de blender en klaar ! Met dit basisrecept kun je alle kanten mee uit. Sla en komkommer is hemels lekker. Vandaag staat er een mengelmoes van overschotjes op het vuur : sla, groene boontjes, wortelen, tomaat en komkommer. Als ik op de geur mag afgaan , gaan we lekkere soep eten !

asiatische wokschotel met kokoscurrysaus

Ik kreeg gisteren te horen dat ik niet genoeg recepten op mijn blog post :/
Hier het receptje van wat we gisteren ( met 8 personen ) aten.
Voor degene die mijn dagelijkse maaltijden willen volgen , ik zit op twitter.com onder "Ouichefmama"

3 wortels, 2 courgetten, 3 paprika's ( geel,rood,groen ), 2 selderstengels, 2 uien, 1 bakje verse soyascheuten, 3/4 van een grote chinese kool. Dan nog kippefilet en tofu die gemarineerd heeft in kippekruiden, honing , halve citroen, tandoori en olijfolie. 2 brickjes kokosmelk.
Voor de extra saus : 1 appel, 1 ui , currypoeder en bouillonblokje.

Alle groenten fijn snijden en in verschillende bakjes leggen volgens de baktijd.
Ik zorg ook dat ik een grote pot naast de wok heb staan waar ik een soort sausmarinade maak ( kippekruiden, honing, tandoori , curry, groentebouillon, een koffielepel gember en koriander ) Daar doe ik alle gebakken dingen in . De watermarinade dient als ' fond ' voor de saus later )
Eerst vlees bakken, dan de groenten en af en toe eens wat kruiden opdoen ( zout en curry )
Alles in mijn andere pot en dan de kokosmelk erover . Goed mengen en even laten rusten zodat alle smaken vermengen. Ik laat een beetje koksmelk over voor in de extra saus.

Voor de extra saus : rasp een appel en een ui, zet die op het vuur met een beetje olijfolie. Doe er currypoeder bij zodat het mengsel droger wordt ( meer curry, meer pikant ) . Voeg er groentebouillon bij en laat nog doorkoken, zelfs inkoken mag. Dan alles in de blender samen met het restje koksmelk. Klaar !